ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ଓ ଗୁଣବତ୍ତାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟ ବ୍ୟବସାୟୀମାନେ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ଛୁରି, ବ୍ଲେଡ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କାଟିବା ଉପକରଣ ସଫା ଓ ସୁରକ୍ଷିତ ଅବସ୍ଥାରେ ରହିବା ଜରୁରୀ ବୋଲି ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ଓ ମାନକ ପ୍ରାଧିକରଣ (Food Safety and Standards Authority of India) ପକ୍ଷରୁ ସ୍ପଷ୍ଟ କରାଯାଇଛି।
ପ୍ରାଧିକରଣର ନିର୍ଦ୍ଦେଶ ଅନୁଯାୟୀ, ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି, ସଂରକ୍ଷଣ, ପ୍ୟାକେଜିଂ ଓ ପରିବେଷଣ କାର୍ଯ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ସମସ୍ତ ଉପକରଣ ଖାଦ୍ୟ-ଉପଯୋଗୀ (ଫୁଡ୍-ଗ୍ରେଡ୍), ଅଣବିଷାକ୍ତ ଏବଂ କ୍ଷୟ-ପ୍ରତିରୋଧୀ ସାମଗ୍ରୀରେ ନିର୍ମିତ ହେବା ଦରକାର। ଏହା ସହ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି ସ୍ଥାନରେ ସ୍ୱଚ୍ଛତା ଓ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟବିଧିକୁ କଡ଼ାକଡ଼ି ଭାବେ ପାଳନ କରିବାକୁ କୁହାଯାଇଛି।
ପ୍ରଚଳିତ ନିୟମ ଅନୁସାରେ, ଖାଦ୍ୟ ସଂସ୍ପର୍ଶରେ ଆସୁଥିବା ସମସ୍ତ ଉପକରଣକୁ ନିୟମିତ ଭାବେ ସଫା ଓ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ। ତେବେ କେତେକ ସ୍ଥାନରେ ଜଙ୍ଗ ଧରିଥିବା, ଭାଙ୍ଗିଯାଇଥିବା, ରଙ୍ଗ ଖସୁଥିବା କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ ଭାବେ ଅନୁପଯୁକ୍ତ ଛୁରି ଓ କାଟିବା ସାମଗ୍ରୀ ବ୍ୟବହାର ହେଉଥିବା ନଜରକୁ ଆସିଛି।
ବିଶେଷଜ୍ଞମାନଙ୍କ ମତରେ, ଏପରି ଉପକରଣ ବ୍ୟବହାର କଲେ ଖାଦ୍ୟରେ ଭୌତିକ, ରାସାୟନିକ କିମ୍ବା ଜୀବାଣୁଜନିତ ଦୂଷଣ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇପାରେ, ଯାହା ଉପଭୋକ୍ତାଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବିପଦଜନକ। ସେଥିପାଇଁ ଅନୁପଯୁକ୍ତ ଓ କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ ଉପକରଣଗୁଡ଼ିକୁ ତୁରନ୍ତ ବ୍ୟବହାରରୁ ବାଦ ଦେବାକୁ କୁହାଯାଇଛି।
ଏହି ନିୟମାବଳୀର ପାଳନ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ସମ୍ପୃକ୍ତ ଅଧିକାରୀ, ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା କମିଶନର ଏବଂ ନିରୀକ୍ଷକମାନଙ୍କୁ ନିୟମିତ ଯାଞ୍ଚ ଓ ନଜରଦାରି ବଢ଼ାଇବାକୁ ନିର୍ଦ୍ଦେଶ ଦିଆଯାଇଛି। ନିୟମ ଉଲ୍ଲଂଘନ କରୁଥିବା ଖାଦ୍ୟ ବ୍ୟବସାୟୀଙ୍କ ବିରୋଧରେ ଆଇନ ଅନୁଯାୟୀ ପଦକ୍ଷେପ ଗ୍ରହଣ କରାଯାଇପାରେ।
ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ରକ୍ଷା ଏବଂ ଉପଭୋକ୍ତାଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଏହି ନିର୍ଦ୍ଦେଶଗୁଡ଼ିକୁ ଗୁରୁତ୍ୱ ସହ ପାଳନ କରିବାକୁ ପ୍ରାଧିକରଣ ଆହ୍ୱାନ କରିଛି।
